国网荆州供电：建体系治标本 食堂安全万无一失
发布时间：2023-08-09 17:12:23
来源：中国能源新闻网
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中国能源新闻网讯（王帆 宋未鸿）国网湖北荆州供电公司围绕制度规范、监督检查和能力提升，完善健全食堂安全治理体系，坚决确保食堂安全和食品卫生万无一失。
筑好制度“篱笆”，上紧行为“发条”。深化依法治企，落实食品安全法，建立操作间电气设施设备规范使用、食材采购溯源检测、食品制作保存、餐具清洗消毒、食堂环境卫生等全方位全流程全环节管理制度和食品安全卫生应急处置机制，细化分解到各个岗位工位，配备专职安全员每周开展制度落实情况检查和安全隐患排查，检查情况纳入员工月度绩效考核，有力确保了各项安全措施落地生效、长期显效。
擦亮监管“眼睛”，织密管控“笼子”。实施食材进货查验机制，遴选资质专业、规模较大的食材供应商携检测报告提供配送服务，食堂同步建立食材溯源、货品交接、入库管理等台账。落实食品安全留样机制，每样食品标识清晰后存放留样柜内48小时，专人负责登记、管理和处理。建立烹饪品质监督机制，联合工会成立“三心”绿色食堂义务监督小组，每周对进货检验单、后厨操作流程、餐具清洁消毒等进行现场监督。
精练培训“内核”，锚定安全“准心”。专业培训提升安全意识。每年邀请外部机构开展全员消防安全、食品安全、厨师操作安全等专业培训、现场实操训练、设施设备安全检查和应急处置演练。以会代训提高安全实践，每天组织工作晨会，强调安全卫生，工作人员开展本岗位安全自查；每季开展“安全日”主题活动，集中学习安全生产制度和上级文件精神，观看警示教育片，交流工作经验，探讨工作得失，开展电气设备、线路管路、厨具灶具等隐患排查。
责任编辑：高慧君
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